2005年3月25～27日

中心召集人、法國國家科學研究院研究員Fiorella Allio (艾茉莉)老師與中心學術委員、中央研究院近代史研究所謝國興老師觀察紀錄「台南市安南區鹿耳門天后宮『媽祖出巡』」。

2005年2月～3月

中心召集人、法國國家科學研究院研究員Fiorella Allio (艾茉莉)老師率其研究團隊進行「佳里刈香的比較」研究計畫。

2005年2月

日籍學人湊照宏（東大經濟研究科博士生）進駐中心，研究題目「從戰時至戰後復興期的台灣鹽業」 。

2005年1月

德籍學人Marius von Winterfeld (衛宇航)進駐中心，研究題目「眷村的文學」。

2005年1月8日～9日

協辦「蕭壟百年風貌學術講座」。

2004年11月27日

中心與文化局於總爺藝文中心合辦「水堀頭遺址探勘試掘暨舊麻豆港歷史調查研究座談會」。

2004年11月～12月

中心召集人、法國國家科學研究院研究員Fiorella Allio (艾茉莉)老師率其研究團隊進行「台南縣、台東縣立法委員選舉與地方脈絡」研究。

2004年11月14日

中心主辦「台江內海的移民家族與生活」座談會 。

2004年11月13日

召開第4次學術委員會議。

2004年9月

訪問學員楊美麗進駐中心，研究題目「陳壽彝的作畫生涯與作品分析」。

2004年7月20日

中心協辦愛鄉「2004紀念蘇添水先生南瀛學研究--博碩士論文研究獎」初審會議。

2004年6月

中心學術委員、交通大學客家文化學院黃紹恆老師進行「麻豆總爺糖廠資料整理」計劃。

2004年3月15日

第3次學術委員會議。
與財團法人愛鄉文教基金會合辦2004年「蘇添水先生博碩士論文獎助學金」活動。

2003年12月

籌備「南瀛青年田野調查工作隊」。

2003年12月13～14日

中心協助台南縣政府於真理大學麻豆分校，辦理「倒風內海研究學術研討會」。

2003年11月～12月

中心學術委員、日本東洋大學社會學部日籍學者植野弘子老師進行「日治時期台灣婦女教育研究-以台南地區為例」。

2003年7月

中心召集人、法國國家科學院研究員Fiorella Allio(艾茉莉)老師榮獲台南縣榮譽縣民殊榮。

2003年7月5日

第2次學術委員會議。

2003年6月～9月

中心學術委員、中研院臺灣史研究所副研究員林玉茹老師率其研究團隊，進行「麻豆港調查計畫」。

2003年4月～7月

中心召集人、法國國家科學院研究員Fiorella Allio(艾茉莉)老師率其研究團隊進行「2003年春季曾文溪下游『刈香』與地方社會及歷史研究調查計畫」。

2003年4月6日

研究中心於4月6日正式設立。
召開南瀛國際人文研究中心開幕儀式暨第1次學術委員會議。